Pão recheado com frango e legumes

 Cá em casa é frequente fazer legumes salteados, sejam eles simples, com frango, camarão, bacon ou com carne picada, mas raramente faço duas vezes a receita exactamente igual, já que depende muito dos ingredientes que tenho disponíveis em casa.

Gosto bastante porque para além de saudáveis, não são monótonos e ficam bem com qualquer acompanhamento.

Eu costumo servir com arroz branco ou envolvidos em tagliatelle ou esparguete.

Hoje achei que também dariam um ótimo recheio nos pãezinhos de mistura acabadinhos de comprar.

E achei muito bem!

Esta sem dúvida que será para repetir! ;) 

 

 

 

Modo Panela & Fogão

 

Serve 4 pessoas ou 2 com muita fome!

 

2 Peitos de frango

1/2 Cebola média

1 Cenoura média

1/2 Couve lombarda

1 Alho francês fino e pequeno sem as folhas

1/2 lata de 355g de Cogumelos laminados

1/2 lata de 410g de Rebentos de feijão mungo (rebentos de soja)

1 c. sopa de Amido de milho (Maizena)

3/4 chávena de chá de vinho branco de mesa

1 cubo de Caldo de legumes

1 c. chá de Mostarda Dijon *

2 a 3 c. sopa de Molho de soja **

1 copo pequeno de água

Azeite qb

Salsa picada ou em pó, gengibre em pó e piri-piri em pó qb. 

4 Pães de mistura

Queijo ralado qb (opcional)

 

* é uma variedade de mostarda mais forte com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que gosto de usar para temperar carne de aves e de porco. Existe à venda nos hipermercados por menos de 2€.

** o molho de soja é salgado, coloquem 2 c.sopa, provem e só se não tiver a gosto é que devem colocar a 3ª colher.

 

 

- Com uma faca bem afiada cortar os peitos em bifes mais finos, e posteriormente em pedaços mais pequenos (tiras e /ou cubos).

- Num recipiente colocar os pedaços de frango com a mostarda Dijon, envolver bem e reservar.

- Numa chávena de chá colocar 3/4 de vinho branco juntamente com o caldo de legumes e aquecer no Microondas até amolecer o cubo, cerca de 1,5min na potência máxima.

- Após este tempo mexer o caldo para ajudar a dissolver o cubo no vinho e adicionar ao frango. Envolver e reservar.

- Cortar o alho francês ao meio em comprimento e posteriormente em meia-lua. Reservar.

- Cortar a cenoura e a couve em juliana. Reservar.

- Num Wok ou numa frigideira antiaderente larga e funda colocar azeite e cebola picada em lume brando até a cebola alourar.

- Adicionar o frango escorrido (reserve o molho do tempero) e envolver com o refugado. 

- Polvilhar a mistura com a farinha Maizena (vai isolar a carne para preservar os sucos no interior e evitar que fique seca) e envolver bem com uma colher de pau.

- Para evitar que a farinha cole adicionar, aos poucos, o molho do tempero da carne sem parar de envolver. 

- Adicionar a água, o molho de soja, a cenoura, a couve e o alho francês. Envolver bem e deixar cozer em lume baixo.

- Preparar os cogumelos laminados e os rebentos de conserva colocando cada liquido de conserva num recipiente de vidro ou plástico com tampa (não guardar na própria lata) com metade do conteúdo e reservar no frigorifico para posteriores utilizações. Lavar bem com água corrente a metade a utilizar.

- Adicionar os cogumelos e os rebentos ao preparado. Temperar com salsa, gengibre e piri-piri.

- Envolver bem e deixar cozer por mais 3-5 minutos em lume baixo, tendo o cuidado de envolver para não deixar colar.

Nota: O preparado deve ficar com molho.

- Pré aquecer o forno a 200ºC.

- Cortar uma tampa em cada pão e retirar o miolo.

- Rechear com o preparado de frango e legumes, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para derreter.

 

Servir & Saborear.

 

Bombons de Licor Beirão

Estes bombons são uma maravilha!!!

:)

Recheio:
80g de natas
50g de licor beirão
80g chocolate culinária

Modo Panela & Fogão:
- Colocar as natas a ferver em lume brando, envolvendo sempre.
- Desligar o lume e adicionar o licor e o chocolate em pedaços.
- Envolver até derreter o chocolate.
- Reservar e deixar arrefecer.

Bimby:
- Colocar as natas no copo e programar 3min/100ºC/Vel.1
- Adicionar o licor e o chocolate em pedaços e programar 1min/vel.3
- Reservar e deixar arrefecer.

Bombons:
200g de chocolate culinária

- Colocar 100g de chocolate em pedaços num recipiente seco que possa ir ao Microondas.
- Colocar o recipiente no MO e programar 30 seg na potência máxima.
- Ao fim desse tempo, envolver o chocolate para tornar a temperatura uniforme e repetir o ponto anterior até o chocolate estar completamente derretido envolvendo sempre no fim de cada tempo. (este processo chama-se Temperar o chocolate e é importante para que posteriormente os bombons não derretam e fiquem mais brilhantes.)
- Quando o chocolate estiver derretido forrar as formas para bombons com a ajuda de um pincel ou de uma colher de café e levar ao congelador por 2min.
- Retirar do congelador, forrar novamente as formas e colocar no frigorifico durante 15 min.
- Enquanto o chocolate solidifica nas formas, repetir os primeiros 3 pontos com os restantes 100g de chocolate num recipiente seco.
- Ao fim dos 15 min rechear os bombons e colocar chocolate até tapar as formas.
- Colocar no frigorifico até estarem sólidos.
- Desenformar, colocar numa caixa e conservar no frigorifico.

Nota: se sobrar recheio este também deve ser conservado no frigorifico

Servir & Saborear.

Portobello recheados

Adoro cogumelos...e adoro estes cogumelos! 

E quando os vejo em promoção...não resisto!! 

Desta vez foram a nossa refeição..mas também dão uma óptima entrada! 

O recheio é de carne picada. Usei uma embalagem de 400 gr de carne mista (porco e vaca), mas para rechear 4 Portobellos não é necessário tanta carne.  

O que sobrou usei mais tarde para uma esparguete à bolonhesa, mas serve igualmente para uma lasanha ou um empadão. ;)

Modo Panela & Fogão 

4 Cogumelos Portobello
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
Azeite qb
1 mão cheia de bacon picado
1/2 copo (dos baixos) de vinho tinto
1+1/2 copo de água
100gr de polpa de tomate
1 caldo de legumes
1 mão cheia de Pimento verde em cubinhos
1 mão cheia de Pimento vermelho em cubinhos
400gr de carne picada mista
Oregãos qb
1/2 folha de louro
Queijo ralado a gosto (usei uma mistura de 3 queijos)

- Numa panela colocar azeite, cebola, alhos picados, o bacon e deixar refugar até alourar a cebola.
- Entretanto lavar, com cuidado, os cogumelos. Retirar o caule e reservar.
- Reservar os cogumelos com os filamemtos para baixo para escorrer a água que poderá ter sido absorvida aquando a lavagem.
- Picar os caules dos cogumelos e juntar ao refogado da cebola juntamente com a polpa de tomate, o caldo de legumes, o vinho, a água, envolver e deixar levantar fervura.
- Acrescentar a carne, os pimentos, os  oregãos e o louro, envolver e deixar cozer.
- Pré-aquecer o forno a 200ªC.
- Num pirex/tabuleiro colocar os 4 Portobello, rechear com a carne e terminar com queijo ralado a gosto.
- Levar ao forno durante 15 min.

Nota: Acompanhamos com arroz branco.

Servir & Saborear :)

Bruschetta de cogumelos e bacon

 Uma ideia para uma boa entrada ou mesmo para um jantar!
 

 

 

Modo Panela & Fogão

 

2 baguetes integrais pequenas

1 lata de cogumelos laminados (se tiverem cogumelos frescos...melhor!!)

1 cebola média

2 dentes de alho

Uma mão cheia de bacon em cubinhos

1 tomate médio

Queijo ralado a gosto

Azeite qb

Salsa e orégãos qb

 

 

- Cortar as baguetes ao meio no sentido do comprimento e torrar as 4 fatias

- Picar a cebola, os dentes de alho e colocar numa frigideira com azeite, os cogumelos e o bacon.

- Temperar com salsa e orégãos.e deixar cozinhar até a cebola alourar.

- Ir mexendo para não deixar colar.

- Pré-aquecer o forno a 200ºC

- Colocar as fatias de pão no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.

- Se as fatias forem muito grossas regar com um fio de azeite cada fatia.

- Laminar o tomate e reservar.

- Colocar a mistura dos cogumelos por cima  de cada fatia seguido de fatias de tomate e queijo ralado a gosto.

- Levar ao forno até o queijo derreter.

 

Servir & Saborear ;)





Bolachas Crocantes de Aveia

Gosto de aveia e hoje resolvi experimentar mais uma receita em que ela é o ingrediente principal.

Gostei bastante do resultado :)

 

Modo Panela & Fogão

1 cháv. de açúcar  amarelo
1/2 cháv. de manteiga sem sal derretida
1 ovo
1 c. sopa de essência de baunilha
1 cháv. de farinha para bolos
1 c. sopa de canela
1 1/2 c.sopa cacau em pó
1/2 c. sopa de bicarbonato de sódio
1/2  c. sopa de fermento em pó para bolos
uma pitada de sal
1 cháv. flocos de aveia

- Pré-aquecer o forno a 180ºC
- Num recipiente colocar o açúcar, a manteiga derretida, o ovo e a baunilha.
- Mexer muito bem até obter um creme homogéneo.
- Juntar a farinha aos poucos e envolver a cada adição.
- Juntar os restantes ingredientes e envolver bem.
- Num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal colocar montinhos de creme com a ajuda de duas colheres.
- Ter a atenção de os colocar afastados uns dos outros para que haja espaço para as bolachas crescerem.
- Levar ao forno por 8 minutos.
- Depois de frias ficam crocantes.

Servir & Saborear :)

Tarte de Salmão e Espinafres

Cá em casa congelo tudo em conjuntos de 3!

3 bifes de frangos, 3 robalos, 3 postas de salmão..etc.

O Monstrinho D. ainda não come por uma pessoa adulta e a 3ª unidade acaba por ser o meu almoço no dia seguinte. Desta vez, como o dia seguinte era fim-de-semana e o que sobrou não era suficiente, por si só, para outra refeição de 2 pessoas e meia surgiu, tal como a Meia desfeita de Salmão, esta receita para aproveitar a 3ª posta de salmão.

Esta tarte não tem massa na base. Óptimo para quando não temos nenhum rolo de massa no frigorifico, nem nos apetece colocar as mãos na massa!! :) Ficamos fãs!!

 

Modo Panela & Fogão :)

1 posta de salmão
4 ovos
400g de espinafres congelados
500ml de leite
100g de farinha
150g de queijo ralado
1/2 caldo de legumes
1 mão cheia de cubos de bacon
1 cebola pequena
1 dente de alho
4 delicias do mar (opcional)
sal qb
Oregãos e salsa
Sumo de limão
Azeite qb

- Temperar a posta de salmão com sal e sumo de limão.
- Numa frigideira colocar um fio de azeite e grelhar o salmão até ficar tostadinho.
- Numa panela cozer os espinafres com um pouco de sal e azeite.
- Pré-aquecer o forno a 180º C.
- Retirar as espinhas e desfiar o salmão. Reservar.
- Num recipiente bater bem os ovos.
- Aos ovos adicionar o leite, a farinha, o queijo ralado e envolver bem. Reservar.
- Depois de cozidos, reservar os espinafres sem água.
- Na panela de cozer os espinafres adicionar um fio de azeite, o caldo de legumes, os cubos de bacon, a cebola picada e o alho picado.
- Envolver, temperar com as ervas aromáticas e em lume brando deixar alourar um pouco a cebola.
- Adicionar os espinafres, o salmão desfiado e envolver bem.
- Juntar este recheio à mistura dos ovos.
- Envolver e colocar numa tarteira sem fundo amovível.
- Cortar cada delicia em duas e enfeitar a gosto.
- Levar ao forno por 40 min.

Servir e Saborear :)

Cuscuz com ovo e legumes

Uma receita rápida e perfeita para aqueles dias em que nos esquecemos de deixar algo adiantado para o jantar. :)

 

3 ovos
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 courgette
1 cenoura
1/2 alho francês pequeno
Azeite qb
1 tijela de cuscuz
1 tigela de água
Ervas aromáticas qb
sal qb

- Numa tijela bater os ovos e reservar
- Cortar o dente de alho e o alho-francês ás rodelas fininhas.
- Cortar a cebola, a courgette e a cenoura em cubos pequenos.
- Numa frigideira, em lume brando, colocar o azeite, os alhos, os restantes legumes e saltear até ficarem macios.
- Juntar a água, o sal, as ervas aromáticas e envolver bem. Deixar levantar fervura.
- Juntar os cuscuz e envolver bem até absorverem toda a água.
- Temperar com o sal, as ervas aromáticas e envolver bem.
- Colocar a mistura numa saladeira e reservar.
- Na mesma frigideira colocar um pouco de azeite e os ovos. Deixar cozer um pouco e depois mexer para os desfazer em pedaços.
- Juntar os ovos mexidos à mistura dos cuscuz e envolver bem.

Servir & Saborear :)