Bombons de Licor Beirão

Estes bombons são uma maravilha!!!

:)

Recheio:
80g de natas
50g de licor beirão
80g chocolate culinária

Modo Panela & Fogão:
- Colocar as natas a ferver em lume brando, envolvendo sempre.
- Desligar o lume e adicionar o licor e o chocolate em pedaços.
- Envolver até derreter o chocolate.
- Reservar e deixar arrefecer.

Bimby:
- Colocar as natas no copo e programar 3min/100ºC/Vel.1
- Adicionar o licor e o chocolate em pedaços e programar 1min/vel.3
- Reservar e deixar arrefecer.

Bombons:
200g de chocolate culinária

- Colocar 100g de chocolate em pedaços num recipiente seco que possa ir ao Microondas.
- Colocar o recipiente no MO e programar 30 seg na potência máxima.
- Ao fim desse tempo, envolver o chocolate para tornar a temperatura uniforme e repetir o ponto anterior até o chocolate estar completamente derretido envolvendo sempre no fim de cada tempo. (este processo chama-se Temperar o chocolate e é importante para que posteriormente os bombons não derretam e fiquem mais brilhantes.)
- Quando o chocolate estiver derretido forrar as formas para bombons com a ajuda de um pincel ou de uma colher de café e levar ao congelador por 2min.
- Retirar do congelador, forrar novamente as formas e colocar no frigorifico durante 15 min.
- Enquanto o chocolate solidifica nas formas, repetir os primeiros 3 pontos com os restantes 100g de chocolate num recipiente seco.
- Ao fim dos 15 min rechear os bombons e colocar chocolate até tapar as formas.
- Colocar no frigorifico até estarem sólidos.
- Desenformar, colocar numa caixa e conservar no frigorifico.

Nota: se sobrar recheio este também deve ser conservado no frigorifico

Servir & Saborear.

Portobello recheados

Adoro cogumelos...e adoro estes cogumelos! 

E quando os vejo em promoção...não resisto!! 

Desta vez foram a nossa refeição..mas também dão uma óptima entrada! 

O recheio é de carne picada. Usei uma embalagem de 400 gr de carne mista (porco e vaca), mas para rechear 4 Portobellos não é necessário tanta carne.  

O que sobrou usei mais tarde para uma esparguete à bolonhesa, mas serve igualmente para uma lasanha ou um empadão. ;)

Modo Panela & Fogão 

4 Cogumelos Portobello
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
Azeite qb
1 mão cheia de bacon picado
1/2 copo (dos baixos) de vinho tinto
1+1/2 copo de água
100gr de polpa de tomate
1 caldo de legumes
1 mão cheia de Pimento verde em cubinhos
1 mão cheia de Pimento vermelho em cubinhos
400gr de carne picada mista
Oregãos qb
1/2 folha de louro
Queijo ralado a gosto (usei uma mistura de 3 queijos)

- Numa panela colocar azeite, cebola, alhos picados, o bacon e deixar refugar até alourar a cebola.
- Entretanto lavar, com cuidado, os cogumelos. Retirar o caule e reservar.
- Reservar os cogumelos com os filamemtos para baixo para escorrer a água que poderá ter sido absorvida aquando a lavagem.
- Picar os caules dos cogumelos e juntar ao refogado da cebola juntamente com a polpa de tomate, o caldo de legumes, o vinho, a água, envolver e deixar levantar fervura.
- Acrescentar a carne, os pimentos, os  oregãos e o louro, envolver e deixar cozer.
- Pré-aquecer o forno a 200ªC.
- Num pirex/tabuleiro colocar os 4 Portobello, rechear com a carne e terminar com queijo ralado a gosto.
- Levar ao forno durante 15 min.

Nota: Acompanhamos com arroz branco.

Servir & Saborear :)

Bruschetta de cogumelos e bacon

 Uma ideia para uma boa entrada ou mesmo para um jantar!
 

 

 

Modo Panela & Fogão

 

2 baguetes integrais pequenas

1 lata de cogumelos laminados (se tiverem cogumelos frescos...melhor!!)

1 cebola média

2 dentes de alho

Uma mão cheia de bacon em cubinhos

1 tomate médio

Queijo ralado a gosto

Azeite qb

Salsa e orégãos qb

 

 

- Cortar as baguetes ao meio no sentido do comprimento e torrar as 4 fatias

- Picar a cebola, os dentes de alho e colocar numa frigideira com azeite, os cogumelos e o bacon.

- Temperar com salsa e orégãos.e deixar cozinhar até a cebola alourar.

- Ir mexendo para não deixar colar.

- Pré-aquecer o forno a 200ºC

- Colocar as fatias de pão no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.

- Se as fatias forem muito grossas regar com um fio de azeite cada fatia.

- Laminar o tomate e reservar.

- Colocar a mistura dos cogumelos por cima  de cada fatia seguido de fatias de tomate e queijo ralado a gosto.

- Levar ao forno até o queijo derreter.

 

Servir & Saborear ;)





Bolachas Crocantes de Aveia

Gosto de aveia e hoje resolvi experimentar mais uma receita em que ela é o ingrediente principal.

Gostei bastante do resultado :)

 

Modo Panela & Fogão

1 cháv. de açúcar  amarelo
1/2 cháv. de manteiga sem sal derretida
1 ovo
1 c. sopa de essência de baunilha
1 cháv. de farinha para bolos
1 c. sopa de canela
1 1/2 c.sopa cacau em pó
1/2 c. sopa de bicarbonato de sódio
1/2  c. sopa de fermento em pó para bolos
uma pitada de sal
1 cháv. flocos de aveia

- Pré-aquecer o forno a 180ºC
- Num recipiente colocar o açúcar, a manteiga derretida, o ovo e a baunilha.
- Mexer muito bem até obter um creme homogéneo.
- Juntar a farinha aos poucos e envolver a cada adição.
- Juntar os restantes ingredientes e envolver bem.
- Num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal colocar montinhos de creme com a ajuda de duas colheres.
- Ter a atenção de os colocar afastados uns dos outros para que haja espaço para as bolachas crescerem.
- Levar ao forno por 8 minutos.
- Depois de frias ficam crocantes.

Servir & Saborear :)

Tarte de Salmão e Espinafres

Cá em casa congelo tudo em conjuntos de 3!

3 bifes de frangos, 3 robalos, 3 postas de salmão..etc.

O Monstrinho D. ainda não come por uma pessoa adulta e a 3ª unidade acaba por ser o meu almoço no dia seguinte. Desta vez, como o dia seguinte era fim-de-semana e o que sobrou não era suficiente, por si só, para outra refeição de 2 pessoas e meia surgiu, tal como a Meia desfeita de Salmão, esta receita para aproveitar a 3ª posta de salmão.

Esta tarte não tem massa na base. Óptimo para quando não temos nenhum rolo de massa no frigorifico, nem nos apetece colocar as mãos na massa!! :) Ficamos fãs!!

 

Modo Panela & Fogão :)

1 posta de salmão
4 ovos
400g de espinafres congelados
500ml de leite
100g de farinha
150g de queijo ralado
1/2 caldo de legumes
1 mão cheia de cubos de bacon
1 cebola pequena
1 dente de alho
4 delicias do mar (opcional)
sal qb
Oregãos e salsa
Sumo de limão
Azeite qb

- Temperar a posta de salmão com sal e sumo de limão.
- Numa frigideira colocar um fio de azeite e grelhar o salmão até ficar tostadinho.
- Numa panela cozer os espinafres com um pouco de sal e azeite.
- Pré-aquecer o forno a 180º C.
- Retirar as espinhas e desfiar o salmão. Reservar.
- Num recipiente bater bem os ovos.
- Aos ovos adicionar o leite, a farinha, o queijo ralado e envolver bem. Reservar.
- Depois de cozidos, reservar os espinafres sem água.
- Na panela de cozer os espinafres adicionar um fio de azeite, o caldo de legumes, os cubos de bacon, a cebola picada e o alho picado.
- Envolver, temperar com as ervas aromáticas e em lume brando deixar alourar um pouco a cebola.
- Adicionar os espinafres, o salmão desfiado e envolver bem.
- Juntar este recheio à mistura dos ovos.
- Envolver e colocar numa tarteira sem fundo amovível.
- Cortar cada delicia em duas e enfeitar a gosto.
- Levar ao forno por 40 min.

Servir e Saborear :)

Cuscuz com ovo e legumes

Uma receita rápida e perfeita para aqueles dias em que nos esquecemos de deixar algo adiantado para o jantar. :)

 

3 ovos
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 courgette
1 cenoura
1/2 alho francês pequeno
Azeite qb
1 tijela de cuscuz
1 tigela de água
Ervas aromáticas qb
sal qb

- Numa tijela bater os ovos e reservar
- Cortar o dente de alho e o alho-francês ás rodelas fininhas.
- Cortar a cebola, a courgette e a cenoura em cubos pequenos.
- Numa frigideira, em lume brando, colocar o azeite, os alhos, os restantes legumes e saltear até ficarem macios.
- Juntar a água, o sal, as ervas aromáticas e envolver bem. Deixar levantar fervura.
- Juntar os cuscuz e envolver bem até absorverem toda a água.
- Temperar com o sal, as ervas aromáticas e envolver bem.
- Colocar a mistura numa saladeira e reservar.
- Na mesma frigideira colocar um pouco de azeite e os ovos. Deixar cozer um pouco e depois mexer para os desfazer em pedaços.
- Juntar os ovos mexidos à mistura dos cuscuz e envolver bem.

Servir & Saborear :)

Queijadas de Leite

Adoro estas queijadas.

São saborosas, fáceis e rápidas de preparar.

E enquanto jantamos elas estiveram no forno.

São aquela bomba calórica por que vale a pena pecar!

 

Modo Panela & Fogão :)

- 500 ml de leite
- 2 ovos
- 250g de açúcar
- 100g de farinha trigo para bolos
- 50 g de manteiga
- Raspa de 1 limão pequeno
- Canela em pó qb

- Numa panela colocar o leite, a manteiga e levar a lume brando até a manteiga derreter.
- Entretanto, num recipiente misturar o açúcar e a farinha.
- Adicionar os ovos um a um, mexendo entre cada adição.
- Depois da manteiga derreter no leite, retirar do lume e deixar arrefecer.
- À mistura anterior, adicionar o leite em fio, envolvendo bem.
- Juntar a raspa de limão, envolver e deixar repousar cerca de 15min.  
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Untar e polvilhar as forminhas (cerca de 20 unidades).
- Colocar a massa até meio das formas.
- Colocar as formas num tabuleiro e levar ao forno durante 20 min, vigiando os últimos 10 min, para evitar que cozem demasiado.
- Polvilhar com canela a gosto.

Servir & Saborear :)

Bolo de Milho no Micro

Quando a Preguiça é grande e a Gula é ainda maior!

;)

 

 

 

Modo Microondas :)

 

- 1 ovo

- 2 c. sopa de óleo

- 1 c. sopa de açúcar mascavado

- 4 c. sopa de leite

- 2 c. sopa de farinha de milho (farinha fina e amarela - uso marca Ceifeira)

- 1 c. café de essência de baunilha

- 4 c. sopa de farinha de trigo para bolos

- 1 c. café de fermento em pó para bolos

 

- Numa caneca ou numa tijela de ir ao microondas, colocar e bater bem o ovo.

- Adicionar o óleo, o açúcar, o leite, a farinha de milho, a baunilha e envolver bem.

- Adicionar a farinha de trigo, o fermento em pó e envolver bem.

- Levar ao microondas na potência máxima durante 3 minutos (o tempo pode variar consoante o microondas. No fim dos 3 min. vejam se o bolo está a gosto, se não estiver vão acrescentando 1/2 min até estar como gostam).

- Cobrir com doce de chuchu ou outro a gosto.

 

Servir & Saborear ;)

 

 



Bolo de Nestum

E que tal comer Nestum em forma de bolo!? :)

Fácil, nada enjoativo e saboroso! 

Modo Panela & Fogão

6 ovos inteiros
1 chávena de açúcar mascavado
2 chávenas de Nestum
2 chávenas de farinha de trigo para bolos
1/2 chávena de óleo
1+1/2 chávena de leite
1 c. chá de fermento em pó para bolos

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Untar e enfarinhar uma forma de torre e reservar.
- Num recipiente misturar bem os ovos com o açúcar.
- Acrescentar o Nestum e envolver.
- Acrescentar a farinha, o fermento e envolver.
- Acrescentar por fim o leite, o óleo e envolver muito bem.
- Colocar a mistura na forma e levar ao forno durante 35 minutos.
- Retirar do forno, aguardar que arrefeça e depois desenformar.

Servir & Saborear :)

Dica: Não fica seco e por isso é óptimo para fazer de véspera para o pequeno almoço seguinte.

Doce de Chuchu

Sempre achei que fazer doces tem a sua técnica ou jeito, acho que para além da dedicação também é precisa alguma dose de confiança e experiência na arte da cozinha até arriscar nesta iguaria.

Os que já fiz foram com a ajuda da Bimby. Sim, ela tem mesmo o poder de nos fazer sentir autênticos Masterchefs ;). Mas precisava de dar este passo, de ganhar confiança e experimentar pelo método tradicional.

Hoje foi o dia e os chuchus as vitimas! 

Arrisquei e o resultado surpreendeu! 

É super saboroso e a cozinha ficou a cheirar a Outono!

Maravilhoso!! 

 

 

 Modo Panela & Fogão :)

 

1Kg de Chuchu (pesados sem casca e sem caroço)

500g de açúcar

3 paus de canela

1 casca de meio limão (sem a parte branca)

1 c.chá de essência de baunilha.

Frascos de vidro para doces

 

- Esterilizar os frascos de vidro em água a ferver e deixar secar.

- Descascar, retirar os caroços e pesar 1kg de Chuchus.

- Colocar numa panela juntamente com os restantes ingredientes.

- Envolver bem.

- Tapar a panela e deixar cozinhar, em lume brando e sempre de vigia, durante 40-50min.

- Durante o tempo de cozedura, mexer algumas vezes para evitar que cole.

- Quando terminar o tempo, retirar a casca de limão e os paus de canela.

- Triturar com a ajuda da varinha mágica.

- Fazer o teste de ponto de estrada (ver imagem).

- Caso não esteja no ponto, colocar mais uns minutos em lume brando.

 

- Colocar nos frascos esterilizados.

- Tapar e fechar bem os frascos.

- Virar os frascos ao contrário, até arrefecerem, para que ganhem vácuo e se conservem por mais tempo.  

 

Servir & Saborear :) 

 

Bolo de Maçã e Canela

Amanhã, dia 16 de Outubro, comemora-se o Dia Mundial da Alimentação.

A Escola do D. desenvolve uma feirinha onde os Pais dos alunos são convidados a participar.

A nossa contribuição será este simpático e saudável Bolo de Maçã e Canela.

Esperamos que faça sucesso! ;)

Modo Panela & Fogão :)

10 c. sopa de farinha

8 c. sopa de açúcar amarelo

6 c. sopa de leite

4 c. sopa de óleo

3 ovos

1 c. chá de fermento em pó para bolos

1 c. chá canela em pó

3 maçãs médias 

- Pré -aquecer o forno a 180ºC.

- Untar com manteiga e enfarinhar uma forma redonda e reservar.

- Descascar as maçãs, cortar em gomos fininhos e reservar.

- Misturar a farinha com o açúcar.

- Acrescentar o leite, os ovos, o óleo, o fermento, a canela e envolver muito bem.

- Cortar alguns gomos de maçã em pedaços mais pequenos e envolver com a massa.

- Colocar gomos na forma, cobrindo o fundo, e colocar a massa por cima.

- Levar ao forno durante 40 min.

- Deixar arrefecer e desinformar.

- Colocar geleia, mel ou açúcar confeiteiro por cima (opcional).

Servir & Saborear ;)



Robalo assado em cama de legumes com batatas Hasselback

Um almoço de Domingo colorido e muito saboroso.



Modo Panela & Fogão :)

Para 3 pessoas

Preparação das Batatas Hasselback

Batatas médias (3-4 por pessoa)

Azeite qb

Cebola pequena

5 dentes de alho

1 folha de louro

Tiras de presunto ou bacon a gosto

Sal grosso qb

Salsa picada qb

Oregãos qb

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

- Cortar os dentes de alho em rodelas fininhas e reservar.

- Cortar a cebola em rodelas fininhas e reservar.

- Num tabuleiro de ir forno colocar azeite até cobrir o fundo, a cebola em rodelas e a folha de louro cortada em pedaços.

- Com a ajuda de um esfregão, lavar muito bem a casca das batatas e reservar.

- Depois de bem lavadas, colocar, uma a uma, as batatas em cima de uma colher de sopa e cortar em tiras até sentir a faca bater na colher. A batata fica com um efeito de acordeão.

- Colocar as batatas no tabuleiro e nos intervalos de cada tira colocar uma rodela de alho e alternadamente ou por batata colocar uma ou duas tiras de presento/bacon (vai ajudar a que as tiras não se colem e cozam melhor).

- Temperar com sal grosso, oregãos e salsa picada.

- Levar ao forno por 50 min.

Preparação do robalo

3 Robalos médios limpos (sem o interior da barriga)

1 cebola média

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 courgette pequena

1 beringela pequena

1 cenoura média

1 tomate médio

1 pimento verde pequeno

6 cogumelos pequenos frescos

3 tiras de presunto ou bacon

Azeite qb

Sal grosso qb

Mistura de ervas aromáticas a gosto

Vinho branco qb

- Cortar a cebola, os dentes de alho, a cougette, a beringela, a cenoura, o tomate e o pimento em rodelas. Reservar.  

- Cortar os cogumelos em quatro.

- Num tabuleiro de ir ao forno colocar azeite até tapar o fundo e colocar a cebola, os dentes de alhos, uma folha de louro cortada em pedaços e os restantes legumes por cima.

- Temperar com sal grosso e ervas aromáticas a gosto

- Colocar os robalos por cima dos legumes.

- No interior de cada barriga colocar um bocadinho de sal, uma tira de presunto e 1/3 da folha de louro.

- Regar os robalos e os legumes com um bocadinho de vinho branco e azeite.

- Temperar com  sal e as ervas aromáticas.

- Levar ao forno por 30 minutos.



Dicas:

- Preparar as batatas primeiro e colocar no forno. Assim vão cozendo enquanto se prepara o peixe.

- Colocar o peixe ao fim de 20 min de as batatas estarem no forno, assim terminam ao mesmo tempo. 

Servir & Saborear ;) 

Bolo de Banana e Aveia

 

Um bolo sem açúcar para comer sem culpa.

 

4 bananas maduras
Uma mão cheia de passas escuras
3 ovos médios
1/3 chav. óleo
1 chav. flocos de aveia
1 chav. farinha de milho (podem substituir por farinha de arroz* ou farinha de trigo integral)
2 c.sopa de fermento em pó para bolos
1 c. chá de essência de baunilha
canela em pó qb
sementes de sésamo e de linhaça qb

- Pré aquecer o forno a 180ºC
- Untar e enfarinhar uma forma com torre (se for de silicone basta passar o interior por água).
- Espalhar algumas sementes de sésamo e de linhaça na forma. Reservar

Modo Panela & Fogão :)

- Com a varinha-mágica triturar as bananas juntamente com as passas, os ovos e o óleo.
- Colocar a mistura num recipiente e acrescentar a farinha, a aveia, o fermento, a baunilha e a canela.
- Envolver bem.
- Colocar na forma e levar ao forno durante 25min.
- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.


Modo Bimby :)

- No copo colocar as bananas, as passas, os ovos e o óleo. Triturar 15 seg./vel 5.
- Juntar a farinha, a aveia, o fermento, a baunilha e a canela. Envolver durante 20seg/vel. 3.
- Colocar na forma e levar ao forno durante 25min.
- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.


Servir & Saborear

*farinha de arroz = arroz muito bem triturado

Legumes salteados com ovos escalfados

 

Sou adepta do saudável, fácil e saboroso.

Hoje a receita é isso mesmo!

Podem usar e combinar qualquer legume que tenham em casa.

 

Bom apetite

 

Modo Panela & Fogão :)

Para 2 pessoas

1 courgete pequena
1 cenoura média
1 cebola média
1 pimento verde pequeno
2 dentes de alho
5 cogumelos frescos médios
Uma mão cheia de espinafres congelados
Uma mão cheia de cubos de Bacon (opcional)
2 Ovos
Meio cubo de caldo de legumes
Ervas aromáticas a gosto (orégãos secos e coentros frescos)
Especiarias a gosto (pimenta preta e mostarda em pó)
Azeite qb
Queijo ralado qb

- Numa panela colocar 3/4 de água, temperar com sal e levar ao lume até ferver.
- Pré- aquecer o forno a 180ºC.
- Picar os alhos. Reservar.
- Cortar a courgette, a cenoura, a cebola e o pimento em cubos pequenos. Reservar.
- Depois de bem lavados, cortar os cogumelos frescos em 4 pedaços. Reservar.
- Depois da água ferver, colocar o lume no minimo e com a ajuda de uma colher, mexer a água até formar um remoinho, logo de seguida partir um ovo para o interior do remoinho e, sem mexer no ovo, deixar cozer cerca de 5 minutos.
- Retirar o ovo com a ajuda de uma espumadeira e reservar. Repetir o processo para o segundo ovo.
- Entretanto, enquanto os ovos cozem, numa frigideira colocar um fio de azeite, os legumes em pedaços, o bacon e os espinafres congelados.
- Envolver, colocar os temperos e colocar até meio copo (baixo) de água para evitar que os legumes colem.
- Deixar cozinhar, entre 5-8 minutos, envolvendo sempre e reservar.
(Nota: nesta etapa o tempo de cozedura depende sempre do tipo e quantidade de legumes utilizados. Quando uso espinafres congelados sirvo-me deles para ajudar a controlar esse tempo, ou seja, quando eles descongelarem deixo cozer mais 2-3 minutos e desligo).
- Num tabuleiro/prato de ir ao forno, colocar os legumes seguidos dos ovos e polvilhar com queijo ralado.
- Levar ao forno até o queijo derreter e dourar.

Podem acompanhar com arroz de cenoura, pão escuro torrado ou comer apenas assim.


Servir & Saborear ;)

Meia desfeita de Salmão

Salmão!! Adoro Salmão!

Na minha busca de receitas e inspirações para refeições diferentes e saudáveis descobri esta receita aqui. A sua simplicidade e bom aspecto chamaram-me a atenção. Experimentei fazer sem grandes alterações á receita original (só não cozi os ovos por questões de saúde) e adoramos. Hoje repetimos. Desta vez, e porque da primeira não sobrou quase nada, decidi colocar mais salmão e grão de bico e ainda cozi um ovo.

E não pensem que somos uns comilões!! A verdade é que durante a semana o jantar é feito também a pensar no meu almoço do dia seguinte! :)



Modo Panela & Fogão ;)

Para 4 pessoas (ou 2 com muita fome!!)

2 postas de salmão
800gr de grão de bico
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
Salsa
Azeite
1 c. chá de pimentão doce
ovos cozidos (opcional)
sal e pimenta qb
Sumo de 1 limão

- Temperar as postas de salmão com sal grosso e regar com sumo de 1/2 limão.
- Colocar as postas numa frigideira anti aderente ou com um fio de azeite e grelhar regando com a outra metade do sumo de limão para dar sabor e evitar que o salmão fique muito seco. Reservar.
- Numa panela colocar azeite juntamente com a cebola e alhos picados e a folha de louro, cortada a meio.
- Deixar refugar até a cebola alourar.
- Entretanto retirar a pele e espinhas do salmão, desfazer em lascas e juntar ao refugado.
- Acrescentar o grão de bico, o sal, a pimenta, o pimentão doce e envolver bem.
- Deixar cozinhar por uns minutos, tendo atenção para não deixar colar ao fundo da panela (acontece facilmente porque o preparado tem pouca humidade), podendo para isso reduzir a intensidade do lume.

Serve-se quente, mas fria é igualmente saborosa!

Servir & Saborear ;)

Hambúrguer de Frango com molho de iogurte.

Cá em casa somos fãs da carne branca, seja frango ou peru, esta carne existe sempre no congelador. Como comemos com alguma frequência por vezes acontece que não apetece nenhuma das receitas "de sempre". Num desses dias, à procura de algo diferente, surgiu esta experiência.
Nós gostamos! :) 

Modo Panela & Fogão ;)

600g de peitos frango triturados (não triturar muito para não ficar em purê)
30g de bacon cortado em cubos pequenos
200g de espinafres descongelados
1 cebola pequena picada
1 cenoura ralada
1 ovo batido
100g flocos de centeio triturados
50g farinha integral
1 c.sopa de Azeite
Sal qb (eu não usei, porque usei bacon)
Ervas aromáticas (usei oregãos, salsa, magericão)
Pimenta ou Piri- piri em pó qb

- Pré-aquecer o forno a 180ºC
- Envolver bem o frango com todos os ingredientes excepto os flocos e a farinha integral. 
- Quando a massa estive homogênea, colocar os flocos e a farinha e envolver bem, se a massa ainda colar muito às mãos, colocar mais um pouco de farinha até ter uma consistência fácil de moldar.
- Fazer bolas e espalmar, ou usar um molde de hambúrguer (eu usei um que comprei o pingo-doce)
- Colocar no tabuleiro de ir ao forno já com o papel vegetal e levar ao forno por 30 min.
Dá para 8-10 unidades.

Molho de iogurte:
3 c.sopa de iogurte grego
2 c.chá de mostarda
1 c.chá de azeite
Oregãos
Salsa
Piri-piri pó.
Colocar os ingredientes numa taça e envolver bem.

Servir com uma fatia de pão torrado e Saborear ;)

Beringela Recheada

Este post é dedicado a todos que só conhecem a Beringela nas prateleiras do supermercado e que não a compram porque não sabem que uso lhe dar! 

Eu também não sabia, até experimentar esta receita a primeira vez! :)

Uma das minhas, queridas, cunhadas (obrigada Carla :)) deu-me algumas Beringelas biológicas e no fim-de-semana passado foi um dos nossos almoços.

Enjoy ;)

Modo Panela & Fogão ;)

2 Beringelas médias
Carne picada (usei o interior de 3 salsichas frescas de peru)
1 cebola média
3 dentes de alho
Azeite
100g cogumelos frescos laminados (ou de lata se não tiverem frescos, mas lembrem-se que tudo que é fresco..é melhor!!)
100g de espinafres congelados
Uma mão cheia de bacon em cubinhos (eu compro um pedaço e corto em casa - fica mais barato!)
Uma mão cheia de pão (velho) partido em cubos
1 cubo de caldo de legumes
1 c. sopa de polpa de tomate
Ervas aromáticas (oregãos, manjericão, cebolinho, salsa...ou o que tiverem disponivel!)
Queijo mozzarela ralado q.b
Sumo de 1/2 limão


- Lavar bem as beringelas, cortar o pé e abrir a meio no sentido do comprimento.
- Retirar o miolo e sementes com a ajuda de uma colher, com cuidado para não rasgar a pele da beringela, e reservar tudo. É normal que este processo demore um bocadinho! Não tenham pressa, nem exijam muita perfeição porque o que importa é ter um "barquinho" que dê para rechear! 
- Conforme terminam o passo anterior devem colocar as metades já sem miolo, num recipiente com água e sumo de limão, para que o interior não fique escuro.
- Não esquecer: reservar o miolo e sementes das beringelas (tudo se aproveita!)
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Picar cebola e os alhos e colocar a refugar numa panela com azeite até alourar.
- Acrescentar os cogumelos, o miolo (com sementes) da beringela cortado em pedaços, os espinafres congelados, o bacon, o caldo de legumes, a polpa de tomate e as ervas aromáticas.
- Envolver e deixar estufar em lume baixo.
(Eu não coloco água, nem vinho, pq os cogumelos frescos e o miolo da beringela vão largar os sucos naturais e dar humidade ao estufado. Tal como os espinafres que ao descongelar vão largando água.)
- Quando tudo estiver cozido a gosto, colocar os bocadinhos de pão e envolver.
- Entretanto, com a ajuda de uma colher da sopa, rechear os 4 "barquinhos" de beringela e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
- Colocar queijo ralado por cima do recheio de cada uma e levar ao forno durante 20 min a 180ºC.
- Acompanhar com arroz.

Simples, não é?
O recheio não precisa de ser obrigatoriamente este!
Podem substituir a carne por atum e o bacon por camarões!
Podem colocar cenoura ralada,alho francês, milho, ervilhas, feijão, cuscuz...vale tudo o que quiserem e gostarem mais!
O importante é aproveitar a pele, o miolo e sementes da beringela!
E no fim..tudo se come!! Nada de deitar o "barquinho" fora!! :)

Espreitem aqui e tenho a certeza que vão começar a olhar a beringela com outros olhos!! ;)

Servir & Saborear

Sandwich de banana

Nas manhãs frias apetece sempre algo que nos aqueça o corpo e a alma.

Esta sandwich de banana consegue deixar-nos satisfeitos e com força até ao almoço! :)

 Nós por cá gostamos disto!



Para 2 sandes:

1 banana

4 fatias de pão (usei de centeio e já a ficar velho)

1 ovo

1/2 chávena de leite

1/2 c.chá de extrato de bauninha

1 c.chá de canela em pó

1 c.sopa de manteiga

mel qb para acompanhar

açúcar confeiteiro qb para polvilhar

Modo Panela & Fogão :)

- Numa bacia bater o ovo com o leite, a baunilha e a canela.

- Mergulhar duas fatias de pão na mistura até amolecerem (não deixar muito tempo para não desfazer)

- Entretanto cortar a banana a meio e depois cortar cada metade longitudinalmente (no sentido do comprimento) e reservar.

- Numa frigideira derreter a manteiga e colocar as 2 fatias de pão até dourarem (eu vou virando para dourarem dos dois lados)

- Colocar duas fatias de banana numa das fatias do pão e colocar a outra fatia de pão por cima.

- Com a ajuda de uma espumadeira espalmar, com cuidado, a sandwich e deixar dourar mais um pouco dos dois lados.

- Retirar para um prato, regar com um fio de mel e polvilhar com açúcar confeiteiro.

- Repetir o processo para as outras duas fatias de pão.

Servir & Saborear ;)

Empadão colorido

Vamos colorir estes dias cinzentos e chuvosos?

Vamos lá, então!! :)

Para aproveitar o recheio que sobrou dos Canelones Fingidos, tinha pensado numa massa à bolonhesa mas decidi fazer este empadão colorido e cheio de vitaminas! :)

Quanto aos ingredientes vou deixar as quantidades que usei, mas como se trata de uma receita de aproveitamentos, não precisam de as seguir "à risca"!

Podem aproveitar as ideias e fazer um empadão sem ser de sobras e para isso basta estufar carne picada com tomate, cebola e alho picado ou usar apenas uma das cores para servir um puré diferente e surpreender o pessoal lá de casa! :)

750g Batatas descascadas e em cubos pequenos

150g Leite

20g manteiga

sal para temperar qb

1/2 beterraba (a cara-metade da que usei na vitamina de beterraba, e continuo surpreendida com o tempo de vida deste legume!!não apodrece!! maravilha!)

400g de ervilha (usei um saco dos pequenos do Pingo-Doce)

1 dente de alho

uma mão cheia de folhas de hortelã

azeite

1 courgette pequena

Sobras de carne picada estufada 

Modo Panela & Fogão :)

- Numa panela coloquei as batatas, o leite e o sal. 

- Noutra panela, mais pequena, coloquei as ervilhas, alho, sal e um fio de azeite. 

- Num copo (de aquecer o leite no fogão) coloquei a beterraba, sal, um fio azeite e a hortelã. 

- Deixei cozer tudo cerca de 30 minutos. 

- Liguei o forno a 180ªC.

- Entretanto coloquei as sobras do recheio num tabuleiro e cobri com courgette (sou viciada neste legume! é verdade!) às rodelas bem fininhas, assim: 

- Coloquei o tabuleiro no forno (já a 180ªC), para a courgette amolecer um pouco, durante 15 min. 

- Quando as batatas terminaram de cozer, acrescentei a manteiga, envolvi bem e reduzi tudo a puré (usem a varinha mágica!) e dividi em 3 partes iguais.

- Numa das tigelas com o puré das batatas coloquei as ervilhas com o alho também e reduzi a puré!

- Na outra tigela reservada fiz o mesmo com a beterraba e a hortelã. 

- Tenham só o cuidado de passar a varinha por água entre os vários purés para não misturar cores! 

- Distribuam os purés no tabuleiro ao vosso gosto (em montinhos, risquinhas, como quiserem e conseguirem) e levem ao forno para tostar um pouco ou até estar do vosso agrado! :)

Servir, Surpreender & Saborear! ;)

Canelones fingidos

Esta receita já andava a ser pensada à algum tempo, mas queria-a numa versão mais saudável e como massa de canelones é coisa que não tenho sempre em casa, ao contrário da courgette que tal como as cenouras têm sempre lugar reservado no meu frigorifico, resolvi arriscar com fitas de courgette! Pensei também num recheio com ingredientes que normalmente tenho em casa para assim quando a vontade de a fazer fosse mais forte, não ter que andar a correr para o supermercado (que infelizmente, aqui perto de casa, não fica logo ao virar da esquina!).
 Hoje foi, então,o dia de arriscar!! :)

150g de queijo mozarela ralado ou mistura de queijos (tenho sempre um saco de reserva no congelador)
1 pacote de bechamel (grande)
2 courgettes pequenas
1 cebola
3 dentes de alho
2 cenouras médias
250g de cogumelos frescos
1 peito de frango "gordinho"
1 cubo de caldo de legumes
100g de polpa de tomate
1 c.de sopa de vinho branco
30g de azeite
Ervas aromáticas a gosto (usei orégãos, cebolinho e salsa)
Piri-piri ou pimenta moída qb


Eu arrisquei fazer na Bimby, pelo que o Modo Panela & Fogão não foi testado, mas vou descrever os passos como eu faria, até porque inicialmente foi pensada para este Modo (não tenham receio de tentar e de alterar a vosso gosto! A culinária é mesmo assim! E fico a aguardar o vosso feedback :) )
Dará para 6 - 8 canelones conforme a quantidade de tiras de courgette que conseguirem.
Aqui vai:


Modo Panela & Fogão :)

- Limpar, picar o peito de frango e reservar.
- Lavar os cogumelos, cortar em pedaços pequenos e reservar.
- Cortar as courgettes a meio longitudinalmente e cortar em tiras bem finas cada metade com a ajuda de um descascador de batatas ou uma faca bem afiada. Colocar as tiras num prato e reservar.
- Picar a cebola, os alhos e reservar.
- Raspar as cenouras e juntar á cebola e alhos numa panela com o fundo coberto de azeite.
- Em lume brando refugar até a cebola alourar.
- Juntar o frango picado, os cogumelos, o caldo de legumes, a polpa de tomate, o vinho branco e as ervas e temperos.
- Envolver e deixar cozinhar, sempre por perto e mexendo para que não cole. (Os cogumelos sendo frescos vão libertar água suficiente para hidratar a mistura, mas se acharem que isso não está a acontecer ou se usarem cogumelos de lata, juntem um bocadinho de água ou mais uma colher de vinho branco, não muito para que o recheio não fique com demasiado molho!)
- Deixem cozinhar em lume brando até a mistura ter uma consistência agradável e com pouco ou quase nenhum molho (diria entre 15-20min).
- Pré-aquecer o forno a 200ºC
- Entretanto, utilizando um prato ou uma tábua de corte, colocar 4 a 5 tiras de courgette sobrepostas umas nas outras, tendo o cuidado de colocar a de cima tapando cerca de metade da tira de baixo, para tornar o "canelone" mais resistente.
- Polvilhar as tiras com um pouco de queijo ralado, colocar o recheio cobrindo quase todo o comprimento das tiras e enrolar com cuidado, formando uma espécie de canelone.
- Ir colocando os canelones num tabuleiro e repetir o processo até terminar o recheio ou as tiras (no meu caso sobrou recheio que vou aproveitar para uma espécie de "massa à bolonhesa")
- Quando os canelones estiverem todos no tabuleiro colocar o bechamel por cima, polvilhar com o restante queijo ralado e levar ao forno durante 10min a 200ºC.  Se no fim deste tempo não estiverem douradinhos, colocar mais uns minutos.
- Acompanhar com arroz branco.

Servir & Saborear :)

Açorda à moda da minha Mãe

Hoje foi um dia cheio de emoções. A entrada do piolho para a Pré escola preencheu o meu dia! Nestes dias de grande agitação física e emocional, apetece-me sempre comer algo que aconchegue o corpo e a alma! Felizmente herdei este gosto através da minha Mãe que adora estes "caldinhos" de aconchego!

Para mim será sempre a sopa que me aquece o coração em momentos mais frágeis... E hoje, no meio de tantas emoções, foi o nosso jantar!

Aqui fica a Açorda à moda da minha Mãe!

Obrigada Mãe...pelo bom gosto! <3

Modo Panela & Fogão :)

1,5 litros de água
1 molho de salsa ou de coentros picados
3 ovos (eu usei apenas 2)
1 cebola pequena bem picada
3 dentes de alho bem picados
Pão velho
sal
azeite

- Colocar a água a ferver
- Picar a salsa, os alhos e a cebola e reservar
- Desfazer o pão em pedaços pequenos e reservar.
- Bater os ovos num recipiente à parte e reservar
- Quando a água estiver a ferver colocar tudo excepto os ovos. Colocar também o sal e azeite a gosto e esperar que ferva novamente.
- Quando a sopa voltar a ferver colocar os ovos em fio, devagar e em movimentos circulares sem envolver com a colher para que o ovo não se desfaça na sopa.
- Deixar cozer mais 5 min e desligar.

Servir e Saborear! ;)

Happy Breakfast

Adoro o cheiro doce logo pela manhã! Adoro pequenos almoços demorados, coloridos e saborosos! Hoje é Domingo e para nós é o dia ideal para estar à mesa todos juntos!!

Não dispenso este momento por nada! ;)

Vitamina de Beterraba - Receita aqui

Panquecas de Banana e Aveia

Modo Fogão & Bacia :)

2 bananas médias e maduras
1c.chá fermento para bolos
1 pitada de sal fino
2 c. sopa de Mel
2 c.sopa de óleo
2 ovos
6 c. sopa de leite
1 c. chá de essência de baunilha
1/2 c.chá de canela em pó
1/2 c.chá de gengibre em pó
1 chávena de chá de flocos de aveia (uso a medida da chávena que está na imagem com o café)
1 chávena de farinha integral (se não tiverem, usem farinha de trigo para bolos)

- Numa bacia colocar as bananas (já sem casca) ás rodelas e desfazer em puré com a ajuda de um garfo.
- Juntar os restantes ingredientes pela ordem apresentada e envolver bem com um garfo ou com um batedor manual de varas.
- Numa frigideira antiaderente, em lume branco, colocar um fio de azeite (apenas para ajudar a não colar) e colocar uma colher (uso a medida da concha de servir sopa) de massa. Deixar cozer e quando a massa começar a fazer bolhinhas, está na hora de virar a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixar cozer por mais uns segundos. Retirar para um prato e repetir o processo até terminar a massa. Dá para cerca de 8-10 panquecas dependendo da grossura desejada.
- Servir ao natural (são bastantes saborosas!!) ou rechear com o que desejar - doces, creme de queijo, etc.
O aspecto final é mais ou menos este:



Hoje para ser diferente usei uns cortadores de bolachas (ver imagem seguinte) e fiz corações, estrelas e flores de panquecas e enfeitei com iogurte grego e doce de morango! ;)

Cortadores utilizados.

Pão Rápido da Carmo

Desde que encontrei, aqui, esta receita que nunca mais utilizei outra para fazer pão.

Uso-a como base e conforme o tipo de pão que me apetece faço algumas alterações.
Já substitui parte da farinha branca por farinha integral, já juntei sementes, flocos de aveia e/ou de centeio. E qualquer uma das versões ficou sempre bom e apetitoso!

Gosto dela por ser simples e rápida porque não tenho que esperar que a massa fermente.

Claro que se tiverem tempo, e deixarem a massa levedar uns minutos...mais fofo o pão ficará! :)

Modo Bimby :)

300ml de água
1 cubo de fermento fresco (25gr) ou uma saqueta de fermento seco (11gr)
500gr de farinha tipo 55 sem fermento (podem ver que tipo de farinha é (55 ou 65) no lado lateral do pacote)
100g de flocos de aveia ou de centeio (opcional)
1 c. chá de sal fino
1 c. chá de açucar

- Pré- aquecer o forno a 180ºC e colocar no fundo um recipiente (que possa ir ao forno) com água (A humidade libertada pela água vai permitir que o pão não seque tanto!)
- No copo da Bimby colocar a água, o fermento e programar 3min/37º/vel.2
- De seguida coloca-se a farinha (se quiserem usar farinha integral utilizem as seguintes medidas: 300g de branca e 200g de integral), os flocos (se optarem por usar), o sal, o açúcar e programar 4min/vel. espiga.
- Numa superfície previamente polvilhada com farinha moldar o pão (podem fazer dois de tamanho médio, ou vários de tamanho pequeno) e fazer um corte em cruz em cada um.
- Aumentar a temperatura do forno para 200ºC.
- Colocar num tabuleiro enfarinhado ou com papel vegetal durante 30 minutos.
- Quando terminar, retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grelha ou num suporte para panelas como eu fiz! :)

P.S: Desculpem-me quem não tem Bimby, mas a verdade é que só desde que a tenho é que faço pão! Nunca antes tinha experimentado, por isso para já não tenho experiência suficiente para vos conseguir "traduzir" esta receita para o Modo Tradicional. Mas um dia aventuro-me!! ;)

Meninos...o jantar está pronto!!

Hoje o jantar foi do mais simples que pode haver! Ok.. ainda não ganha á omelete mas fica lá próximo!! :)

Perdoem a qualidade da foto (está desfocada!)...mas foi o que consegui sob a pressão do pessoal que já batia com os talheres nos pratos a pedir: Comida, comida!!! :D

250gr de Cuscuz (Sêmola de trigo - para os mais curiosos vejam aqui)

300ml de água

1 cubo de caldo de legumes (ex: Knorr)

1 cebola média

2 dentes de alho

30gr de azeite (ou que tape o fundo da panela)

2 cenouras médias

250gr de espinafres congelados

1 lata de conserva de rebentos de soja

3 salsichas frescas de peru sem pele

Temperos a gosto (eu usei 1c.chá de uma mistura chinesa que comprei no Lidl que contém - cebolinho, gengibre, alho, pimenta-verde e erva-príncipe, e ainda acrescentei salsa em pó)

sal qb

Modo Panela & Fogão :)

- Pesar os cuscuz e reservar num recipiente grande, tipo saladeira.

- Colocar numa panela a água a ferver juntamente com o caldo de legumes.

- Quando esta ferver, mexer para ajudar a dissolver o caldo de legumes.

- Retire do lume, deite a água sobre os Cuscuz reservados e deixar repousar durante 5min, até que absorva a água toda.

- Com a ajuda de um garfo envolver para soltar os grão e reserve novamente.

- Na mesma panela onde aqueceu a água coloque o azeite, a cebola e os dente de alho bem picados.

- Deixe refugar em lume brando até a cebola alourar.

- Entretanto descasque e raspe as duas cenouras e reserve.

- Retire o liquido de conserva dos rebentos de soja, lavar bem passando por várias águas.

- Retire a pele ás salsichas de peru e desfaça a carne grosseiramente para um recipiente.

- Quando a cebola estiver pronta acrescente a carne, os espinafres, a cenoura ralada, os rebentos de soja e os temperos a gosto. (Não coloquei sal porque os Cuscuz já foram cozidos com um caldo de legumes que por si só já tem sal.).
- Envolver bem e deixar cozer durante 15-20min com a panela tapada e mexendo de vez enquando.

- Quando os legumes estiverem a gosto, retirar do lume e colocar por cima dos cuscuz reservados e envolver bem!

Servir e saborear!! :)

Modo Bimby :)

- Pesar os cuscuz e reservar num recipiente grande, tipo saladeira.

- Colocar no copo a água e o caldo de legumes e programar 7min/100ºC/vel.2.

- Quando terminar deitar a água sobre os Cuscuz reservados e deixar repousar durante 5min, até que absorva a água toda e reservar. Com a ajuda de um garfo envolver para soltar os grão e reserve novamente.

- Sem lavar o copo, coloque o azeite, a cebola, os alhos e as cenouras e pique 5seg/vel5 e refogue 5min/Varoma/vel.1.

- Entretanto retirar o liquido de conserva dos rebentos de soja, lavar bem passando por várias águas.

- E retirar a pele ás salsichas de peru e desfaça a carne grosseiramente para um recipiente.

- Quando a Bimby terminar o refugado adicionar os espinafres, os rebentos de soja, as salsichas, os temperos a gosto e programe 15min/Varoma/colher inversa.

- Quando terminar, colocar o preparado por cima dos cuscuz reservados e envolver bem.

Servir e saborear ;)

Foi a primeira vez que comemos Cuscuz. Gostamos muito do resultado e já está destinada para o Caderno de Receitas aqui da Anita!! ;) 

Bom apetite!!



Vitamina de Beterraba

Tinha uma beterraba no frigorifico à algumas semanas (não tinha ideia que se aguentavam tão bem e tanto tempo sem apodrecer!). Sempre que olhava para ela pensava no destino que lhe havia de dar sem ser, novamente, os queques de beterraba (que um dia destes coloco aqui a receita, para experimentarem!). Hoje, pela hora do lanche,apeteceu-me algo fresco e natural e lá me aventurei a fazer um sumo/vitamina/detox (como lhe quiserem chamar!) de beterraba e outros amigos que tinha no frigorifico!

Eis o resultado:



1/2 Beterraba crua

2 Cenouras pequenas

1/2 pepino se for grande ou 1 pepino pequeno

1 laranja

2 folhas de hortelã

2c.chá de sementes de linhaça

250 ml de agua gelada (ou mais dependendo do gosto de cada um)

- Descascar a beterraba, as cenouras e a laranja.

- Quanto ao pepino optei por não o descascar por completo, deixando algumas tiras de casca.

- Abrir o pepino e retirar-lhe as sementes.

- Colocar tudo dentro da Bimby e triturar 1,30 min/vel 8 (se estiver muito espesso coloquem mais água e triturem por mais tempo).

- Podem utilizar um liquidificador, ou a varinha mágica!

Deu para 3 copos altos (de 250ml).

Se forem como eu, que não sou muito apreciadora do sabor puro da beterraba, vão "torcer o nariz"!! Mas se faz bem...nós fazemos o esforço! Certo? ;)
Podem fazer batota e colocar açúcar, mas...já não ficará tão saudável!! :)